第一個(gè)詞：蛤蜊gé lí 臥槽居然都是二聲有木有，簡(jiǎn)直顛覆了我的人生觀。朋友問(wèn)你點(diǎn)什么菜下酒的時(shí)候，你微微一笑：來(lái)一盤(pán)炒隔離吧。此時(shí)朋友看你的表情應(yīng)該是這樣的：

　　據(jù)我了解，蛤蜊gé lí是一個(gè)廣義的東西，可以代表一部分雙殼綱簾蛤目簾蛤科和蛤蜊科的物種。

　　在膠東地區(qū)或被稱(chēng)為嘎啦(gá la)，或被稱(chēng)為嘎(gǎ)，在東港地區(qū)被統(tǒng)稱(chēng)為蜆xiǎn子。故有諺曰：涼水蠣子熱水蛤。意思就是當(dāng)天氣漸涼時(shí)候，牡蠣就一天比一天肥，而天氣轉(zhuǎn)熱的時(shí)候蛤蜊就越來(lái)越鮮美，這是因?yàn)槟迪犜诖杭拘韵侔l(fā)育飽滿而此刻又未繁殖所以最肥(不要懷疑，你吃的正是它的性腺);蛤蜊恰相反，在夏季8月和10月會(huì)發(fā)育兩次，這兩個(gè)時(shí)間則最肥美。

　　統(tǒng)計(jì)了五種常見(jiàn)的可以被稱(chēng)為蛤蜊的雙殼類(lèi)：

　　1、雜色蛤

　　俗稱(chēng)蛤、花蛤、蜆子，在我國(guó)單產(chǎn)最高也最常見(jiàn)，目前菲律賓蛤仔有所區(qū)別于雜色蛤，前者殼型長(zhǎng)橢圓，殼薄;后者殼型短高，殼厚，常見(jiàn)于南方部分地區(qū)，味道都是一樣的鮮美。另外青島紅島和大連莊河這兩個(gè)地方的蛤蜊尤其鮮美肥大。

　　各種各樣的菲律賓蛤仔呦~同學(xué)們?cè)趧e處是接觸不到的呦~

　　2、青蛤

　　俗稱(chēng)黑老婆，個(gè)人認(rèn)為青蛤性價(jià)比較低，皮厚肉小，不喜歡，但也有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　3、四角蛤蜊

　　大連地區(qū)叫白蜆子，殼頂很厚并且有點(diǎn)發(fā)紫顏色，味道鮮美，一道清湯白蜆子，肉嫩湯鮮，美啊!

　　4、文蛤

　　蛤中極品，殼呈三角形，殼面有花紋，有的左殼有一道深色的放射肋。由于太貴本同學(xué)很少吃，反正就是一個(gè)鮮。

　　5、中國(guó)蛤蜊

　　俗稱(chēng)肥蛤，黃蜆子，殼型與文蛤類(lèi)似，也是圓三角形，肉肥厚鮮美，煮熟后去殼留肉，用湯開(kāi)鹵，最后加入蛤肉，澆在過(guò)水的手搟面之上，這就是膠東地區(qū)著名的肥蛤打鹵面。

　　第二個(gè)詞：蟶子chēng zǐ 我們常見(jiàn)的無(wú)非有兩種——竹蟶和縊蟶，它們各自又有好多種類(lèi)，因此學(xué)名拉丁名就不一一列舉了。雖然種類(lèi)多，從形態(tài)上還是很容易區(qū)分的。

　　竹蟶(生)：就是一根小竹子一樣的，細(xì)長(zhǎng)的

　　竹蟶(熟)：熟了能看到它的足很長(zhǎng)，末端是尖的

　　縊蟶(生)：比較扁平，殼呈現(xiàn)長(zhǎng)橢圓型，上面有清晰的生長(zhǎng)紋

　　縊蟶(熟)：雙水管顯而易見(jiàn)，它的足比較粗短，末端截形

　　第三個(gè)詞：蚶子hān zǐ 也比較好認(rèn)，殼很厚很堅(jiān)固，很難徒手掰碎，殼表面有很明顯的放射肋和絨毛。

　　常見(jiàn)的有三種——毛蚶、魁蚶和泥蚶。有同學(xué)提到通過(guò)個(gè)體大小來(lái)區(qū)分它們，但是如果擺出三個(gè)同樣大小的毛蚶、魁蚶和泥蚶，同學(xué)們?cè)趺磪^(qū)分呢，所以這是不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｏ旅孑喌轿襾?lái)教(zhuang)大(ge)家(bi)。

　　放射肋——蚶的貝殼上有一條一條的放射狀肋，不同種類(lèi)的放射肋數(shù)量是不同的，你只要從左往右一條一條的數(shù)一下就知道了，毛蚶在35條，魁蚶在40條以上，泥蚶在20條左右，而且泥蚶放射肋最為粗壯，所以同學(xué)們以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，這樣不夠?qū)?zhuang)業(yè)(bi)哦~

　　毛蚶，俗稱(chēng)毛蛤

　　魁蚶，俗稱(chēng)赤貝，多沾辣根生吃

　　泥蚶，俗稱(chēng)血蚶，南方常見(jiàn)

　　關(guān)于帆立貝：

　　一開(kāi)始我也不知道帆立貝究竟指的哪種貝類(lèi)，直覺(jué)上應(yīng)該是指代一種或者一類(lèi)扇貝。

　　查了一些資料，都沒(méi)有關(guān)于帆立貝的記錄，看來(lái)是俗稱(chēng)沒(méi)錯(cuò)。更多的解釋帆立貝就是夏夷扇貝，在電影《非誠(chéng)勿擾1》里面有一段非常經(jīng)典的對(duì)話：

　　鄔桑說(shuō)：來(lái)來(lái)來(lái)，別光顧著喝酒，大立貝。

　　看鄔桑手里這個(gè)東東的尿性絕對(duì)是夏夷扇貝沒(méi)跑啊!還是炭燒的!

　　然后下面秦奮說(shuō)了一句很經(jīng)典的臺(tái)詞：

　　“要不是趕上你萬(wàn)念俱灰，也輪不到我在這跟你談婚論嫁。” ——秦奮

　　再看桌上的大立貝，很清楚了，就是夏夷扇貝了。

　　于是趁著熱乎勁再普及一下常見(jiàn)的三種扇貝吧。

　　1、蝦夷盤(pán)扇貝

　　俗稱(chēng)夏夷扇貝、夏夷貝，個(gè)頭可以長(zhǎng)到超大型，大到和一個(gè)成年人手掌展開(kāi)差不多大，殼型左右較對(duì)稱(chēng)，扇貝丁肥大，個(gè)人感覺(jué)炭燒是最美味的吃法，新鮮的貝整個(gè)扔在炭爐上，不用添加任何佐料，當(dāng)貝殼打開(kāi)的時(shí)候，就可以享用了，簡(jiǎn)直就是大海的味道。

　　2、櫛孔扇貝

　　殼左右不對(duì)稱(chēng)，殼上有棘刺，殼型小但是貝丁大，個(gè)人認(rèn)為性價(jià)比最高，蒸上一鍋櫛孔貝，沾著姜汁，我得意地笑~我得意地笑~

　　3、海灣扇貝

　　海灣扇貝是引入種，殼型小而且厚，雌雄同體，個(gè)人認(rèn)為是貝丁是三種扇貝中最小的，性價(jià)比不高。

　　到這里，問(wèn)題基本也解釋清楚了，關(guān)于蟶蛤蠣蚶四類(lèi)經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)其他同學(xué)也介紹的很詳細(xì)，就不重復(fù)了。